江苏超悦借梯上高楼 携手中国农业科学院农产品加工研究所提升“卤江南”
发布时间:2022-07-03 11:42:34

  中国江苏网12月4日讯 最近,由江苏卤江南食品有限公司投资2.1亿元建设的江苏超悦农业发展有限公司年产15000吨酱卤肉制品和5000吨方便菜肴项目顺利竣工投产。该项目是泰兴农产品加工园区引进的重点畜禽加工产业链特色产业项目。

  江苏卤江南食品有限公司拥有800多家“卤江南”品牌熟食卤菜连锁加盟店,销售网络覆盖长三角地区。该项目建设了国内领先的-18℃全自动立体原料库、高湿低温解冻库、夹套式自动进出料滚揉线、数字化连续式卤煮生产线、日本进口自动化包装、自研专利分拣流水线等装备。项目达产达效后,可形成年产2万吨冷链餐桌酱卤食品的生产能力,实现开票销售3.5亿元,利税3500万元。

  江苏卤江南食品有限公司对于传统酱卤产品加工技术提升与研发尤为重视,除了自身投入大量经费培养研究人员同时也积极引入外脑,目前已与中国农业科学院农产品加工研究所“万人计划”专家张春晖研究员团队建立产学研合作基地,并由3名博士4名硕士组成攻关团队长期驻场进行针对性研究。

  合作以来,张春晖研究员团队所研发的定量卤制新技术应用于新项目生产,显著提高了产品品质,降低了传统加工方法易产生的有毒有害物质(杂环胺、亚硝胺、脂肪聚合物/氧化物)的产生与富集,有效提高了出品率、降低了生产成本,实现了产品的连续化、工业化生产。

  并依托其拥有的农业部农产品加工重点开放实验室,农业部农产品质量风险评估重点实验室,开展了产品质量保持与控制方面的检测服务,包括感官品质分析、营养品质分析、加工品质分析、添加剂分析、加工危害物分析等,大幅提高了产品品质和质量安全水平。

  同时,双方在专利、标准等知识产权申请、保护等方面共同合作,现已申请发明国内专利2项,实用新型2项,国际专利1项,培训人员100多人次。

  依托中国农业科学院农产品加工研究所技术团队,江苏超悦农业发展有限公司开发出新型节能、高效的畜禽酱卤产品加工技术;设计了布局合理、流程规范的加工车间和自动化、流程化加工生产线,推动畜禽原料的梯次加工和深层次利用,大幅提升了企业产业技术研发能力,为打造长三角乃至全国优势品牌提供坚实支撑。(韩菁 丁飞 叶婕)



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