亚搏手机版app地址-为什么说酱酒是纯天然发酵的食品而不是一般意义上的“酒”?
为什么说酱酒是纯天然发酵的食品而不是一般意义上的“酒”?
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  近几年,酱酒越来越受到酒友们的喜爱,除了茅台成为奢侈品,喝茅台让人们觉得有面子,满足了虚荣心外,更多的是人们通过喝好酱酒后口不干、醉后头不疼等感受,体会到了酱酒的美妙。

  按照现代科学理论来讲,酒精的分解需要大量的水来参与,酱酒中的酒精分子含量高达53°,喝了酱酒后口干是正常现象,但是为什么不会口干呢?我认为这可能与酱酒中的酒精分子的结合形式有关。

  为什么分子的结合形式不一样,功效会不一样呢?我们来看看以下几个常见的现象:

  我们大家都知道,钻石和石墨都是由碳组成,那么为什么它们看起来不一样?作用不一样,价值也不一样?这是因为石墨和钻石中碳原子的排列不同,造成他们完全不同的外观以及理化性质。

  还有就是物质的左旋结构与右旋结构,其理化性质与作用完全不一样:如自然界中葡萄糖大部分都为右旋,左旋的一般生物体不能直接利用其转换成能量。在同样浓度差的情况下,右旋葡萄糖的跨膜通量大大超过左旋葡萄糖(人体内可利用的糖类都是右旋的).左旋葡萄糖在生物体内并不常见。

  还有一个纳米现象,当传统材料达到纳米级别,会具有奇异或反常的物理、化学特性,如原本导电的铜到某一纳米级界限就不导电,原来绝缘的二氧化硅、晶体等,在某一纳米级界限时开始导电。

  按照传统的“12987”工艺酿出的酱酒,在存放的三年中,酱酒中的酒精分子之间、酒精分子与酸类、醛类、酯类等分子会发生聚合反应,而不是简单酒精与水分子的结合。这些酒精分子在发生聚合反应的过程中,不仅酒精小分子会形成大分子,并且酒精分子会与其他分子形成特殊的结构,按照分子的机构决定物质的特性这个逻辑来推论,那么酱酒的理化性质与酒精就不一样了。

  同时,酱酒在酿造与勾调过程中,不添加加任何化学物质,完全是用有机高粱与小麦靠微生物发酵出的天然物质组成,在长达三年储存的时间里,其中的低沸点物质与杂质都基本挥发完了,剩下的都是精华部分了。这样的产品是否可以说是有机食品呢?

  我们再来看看酒是如何定义的:酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质。也就是说就是酒精分子与水的混合物。而非酱香白酒,基本就是酒精与微量的酯类,至于用食用酒精勾兑的白酒,那就完全是酒精与水加化学物质的混合物了。

  用以上理论结合人们在喝酒的实践结果来分析,我认为,酱酒就是纯天然发酵的有机食品,而不是一般意义上的“酒”,

  近几年,酱酒越来越受到酒友们的喜爱,除了茅台成为奢侈品,喝茅台让人们觉得有面子,满足了虚荣心外,更多的是人们通过喝好酱酒后口不干、醉后头不疼等感受,体会到了酱酒的美妙。

  按照现代科学理论来讲,酒精的分解需要大量的水来参与,酱酒中的酒精分子含量高达53°,喝了酱酒后口干是正常现象,但是为什么不会口干呢?我认为这可能与酱酒中的酒精分子的结合形式有关。

  为什么分子的结合形式不一样,功效会不一样呢?我们来看看以下几个常见的现象:

  我们大家都知道,钻石和石墨都是由碳组成,那么为什么它们看起来不一样?作用不一样,价值也不一样?这是因为石墨和钻石中碳原子的排列不同,造成他们完全不同的外观以及理化性质。

  还有就是物质的左旋结构与右旋结构,其理化性质与作用完全不一样:如自然界中葡萄糖大部分都为右旋,左旋的一般生物体不能直接利用其转换成能量。在同样浓度差的情况下,右旋葡萄糖的跨膜通量大大超过左旋葡萄糖(人体内可利用的糖类都是右旋的).左旋葡萄糖在生物体内并不常见。

  还有一个纳米现象,当传统材料达到纳米级别,会具有奇异或反常的物理、化学特性,如原本导电的铜到某一纳米级界限就不导电,原来绝缘的二氧化硅、晶体等,在某一纳米级界限时开始导电。

  按照传统的“12987”工艺酿出的酱酒,在存放的三年中,酱酒中的酒精分子之间、酒精分子与酸类、醛类、酯类等分子会发生聚合反应,而不是简单酒精与水分子的结合。这些酒精分子在发生聚合反应的过程中,不仅酒精小分子会形成大分子,并且酒精分子会与其他分子形成特殊的结构,按照分子的机构决定物质的特性这个逻辑来推论,那么酱酒的理化性质与酒精就不一样了。

  同时,酱酒在酿造与勾调过程中,不添加加任何化学物质,完全是用有机高粱与小麦靠微生物发酵出的天然物质组成,在长达三年储存的时间里,其中的低沸点物质与杂质都基本挥发完了,剩下的都是精华部分了。这样的产品是否可以说是有机食品呢?

  我们再来看看酒是如何定义的:酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质。也就是说就是酒精分子与水的混合物。而非酱香白酒,基本就是酒精与微量的酯类,至于用食用酒精勾兑的白酒,那就完全是酒精与水加化学物质的混合物了。

  用以上理论结合人们在喝酒的实践结果来分析,我认为,酱酒就是纯天然发酵的有机食品,而不是一般意义上的“酒”,



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